Pirinci ılık su ile güzelce yıkayıp tencerenin içine koyup bir bardak su ile orta hararetli ocakta haşlayın. Pirinç yeteri kadar yumuşamaz ise o zaman sıcak su ilave edip kaynatmaya devam edebilirsiniz. Haşlanan pirincin içinde kalan suyu süzüp soğuması için bırakın.
Tencereye bir çorba kaşığı zeytinyağını koyup kıymanın yarısını koyarak rengi değişene kadar kavurun ve içine bir tutam tuz atarak, soğumaya bırakın.
Soğanın kabuklarını soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Maydanozları iyice yıkayıp ince ince kıyın, yoğurma kabının içine haşlanan pirinci, kavrulan kıymayı, çiğ bırakılan kıymayı, yumurta, karabiber, tuz, isteğe göre pulbiber soğan ve maydanozları da ilave ederek yoğurun. Köfte yapımındaki en önemli kurallardan biride iyice yoğurmaktır. Ele yapışmayan yoğurma kabını tutmayan bir kıvama geldiğinde köfteniz hazır demektir. Pişirmeden önce köfte harcınızı yarım saat kadar buzdolabında bekleterek dinlendirin. Köfteleri pişirmeden önce genişçe bir kabın içine yumurtayı çırpın, başka bir kabın içine unu yayarak koyun diğer bir kabın içine de galata ununu yayın. Köfte harcından büyükçe bir parça beze alarak elinizle şekil verin ve önce una sonra yumurtaya daha sonrada galata ununa batırarak genişçe bir tavaya sıvı yağ ilave edip iyice kızdırdıktan sonra köfteleri dizerek arkalı önlü pişirip havlu peçete üzerine çıkartıp fazla yağını çektirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Pratik Kadınbudu Köfte ve Malzemeleri ;
- 400 gr kıyma,
- 1 adet yumurta,
- 1 orta boy soğan,
- 1 çay bardağı pirinç,
- 1 tutam maydanoz,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı.
- Panesi İçin:
- 2 adet yumurta,
- 1 kase un,
- 1 kase galeta unu.
- Kızartmak İçin:
- Sıvı yağı.
