Masterchef programında Danilo Zanna ile birlikte sık sık duyduğumuz İtalyan mantısı ravioli tarifi ve tüm püf noktalarını sizler için hazırladık.
Şimdi hep birlikte ravioli nasıl yapılır, gerekli malzemeler nelerdir hep birlikte göz atalım ve tarife geçelim.
Ravioli Yapımı için Gerekli Malzemeler
Ravioli hamuru için;
- 2 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için;
- Çeyrek demet ıspanak
- 1 kase tuzsuz lor peyniri
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Açmak için;
- Un
Haşlamak için;
- 1,5 litre kaynar su
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 3 – 4 yaprak adaçayı
- 1 çay kaşığı fesleğen
İtalyan Mantısı Ravioli Tarifi
2 su bardağı unu ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açalım. Yumurtaları çırpıp bu orta kısma dökelim. Bu şekilde biraz yoğuralım.
Daha sonra yarım çay bardağı kadar da su ilave edip pürüzsüz bir ravioli hamuru yoğuralım.
Hamurun üzerini kapatalım ve daha kolay açılması için biraz dinlendirelim. İç harcı için tencereye biraz sıvı yağ alalım.
İnce ince doğradığımız ıspanakları biraz kavuralım ve soğumaya bırakalım.
Şimdi dinlendirdiğimiz hamurdan 2 eşit beze yapalım. Bezelerden birinin üzerini kapatıp diğerini açalım. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp hazırlayalım ve üzerlerini bir bezle kapatalım.
Haşlanan ıspanakların üzerine peyniri ve baharatlarını ilave ettikten sonra güzelce harmanlayalım. 1 – 2 yemek kaşığı da sıvı yağ ekleyip biraz daha karıştıralım.
Şimdi açtığımız hamuru tezgaha alıp üzerine elimizle biraz su sürelim. Hazırladığımız iç harcı hamura sıralı olacak şekilde yerleştirelim.
Diğer açtığımız hamuru da üzerine kapatıp kenarlarına bastırarak yapışmasını sağlıyoruz. Sonra da şekilli hamur kesme aparatı ile keselim.
Tenceremize kaynar suyu alıp ocağa yerleşirelim ve raviolileri suya alıp haşlayalım. Şimdi raviolileri servis tabağına alalım.
Şimdi küçük bir tavada tereyağını eritelim. Kurutulmuş adaçayı yaprakları ve kuru fesleğeni de ekleyip karıştıralım.
Hazırladığımız sosu da ravioli mantımızın üzerine gezdirip servise hazır hale getirelim.
Bu enfes videolu tarif ve çok daha fazlası için EVİMİN YEMEKLERİ Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
