Pamuk gibi yumuşacık, kat kat rulo katmer börek tarifi herkesten tam not aldı. Ben bu tarifi lor peyniriyle yaptım ve çok lezzetli oldu.
İç harcı değiştirerek peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli veya daha farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Şimdi rulo katmer börek tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Katmer Börek Yapımı için Malzemeler
Hamuru için;
- 7 su bardağı çok amaçlı un (850 gr)
- 2 su bardağı ılık su (400 ml)
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (40 ml)
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı toz şeker (20 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr)
- 1 paket kuru maya (10 gr)
İç dolgusu için;
- Lor peyniri (500 gr)
- 1 demet maydanoz
Hamurun yüzeyine sürmek için;
- Tereyağı (150 gr)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (40 ml)
İsteğe bağlı malzemeler;
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 tutam beyaz susam
- 1 tutam kavrulmuş susam
- 1 tutam çörek otu
Rulo Katmer Börek Tarifi
Hamur için un ve tuz hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp çırpılır. Un kontrollü bir şekilde eklenip tuzu da ilave edilerek börek hamuru yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilip üzeri kapatılır ve 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.
İç harcı için bir kasede lor peyniri ile ince ince kıyılmış maydanozlar güzelce karıştırılır. Üzerine sürmek için tereyağ da eritilip sıvı yağ ile karıştırılarak hazır edilir.
Mayalanan hamurun üzerine çok az un serpiştirilip havası alınır. Hafif unlanmış tezgaha alınan hamur kısa bir süre daha yoğrulur.
Hamur 10 eşit parçaya ayrılıp bezeler yapılır. Unlanmış bir tabağa alınıp üzeri temiz bir bezle örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
Daha sonra ara ara un kullanarak bezeler oklava ile açabildiğimiz kadar açılır. Üzerine fırça ile yağ sürülür.
Karşılıklı kenarları katlanır ve tekrar yağ sürülür diğer karşılıklı kenarları da katlanarak kare elde edilir. Tüm bezeler bu şekilde hazırlanır.
Daha sonra ilk yaptığımızdan başlanarak elde ettiğimiz kare elle üzerine bastırılarak genişletilip dikdörtgen forma sokulur.
Uzun kenarına peynirli harçtan eklenip rulo şeklinde sarılır. Elde edilen rulolar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Daha sonra bir kesme aparatı ile dilimlere ayrılır. 1 adet yumurta sarısı ile 1 tatlı kaşığı süt çırpılıp fırça ile üzerlerine sürülür.
Son olarak beyaz susam, kavrulmuş susam ve çörek otu serpiştirilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir.
Bu enfes rulo katmer börek tarifi ve çok daha fazlası için Gözde Yemek Tarifleri Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
