Sadrazam lokumu, yumuşacık dokusu ve enfes kremasıyla Osmanlı mutfağının gözde tatlılarından biridir. Kolay yapımı ve lezzetiyle damaklarda iz bırakan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ya da sevdiklerinizle özel bir tatlı keyfi yaşamak için harika bir seçim.
Yumuşacık keki, kremalı dolgusuyla harmanlanan sadrazam lokumu, dışının hindistancevizi kaplamasıyla hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
Şimdi tam ölçülü ve püf noktalarıyla sadrazam lokumu tarifimizi keşfedin ve tatlı saatlerinize unutulmaz bir tat katın!
Sadrazam Lokumu Malzemeleri
Pandispanyası için;
- 4 adet yumurta (beyazları ile sarıları ayrılacak)
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 – 5 damla limon suyu
- 1 su bardağı un
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 paket kabartma tozu
Kreması için;
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 poşet krem şanti
Üzeri için;
- Soğuk süt
- Hindistan cevizi
Sadrazam Lokumu Tarifi
Sadrazam Lokumu Kremasının Hazırlanışı
Kreması için süt, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri tencereye alıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım.
Ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirelim.
Göz göz olup koyulaşınca ocaktan alıp içerisine vanilin ve tereyağı da ilave edip karıştıralım.
Üzerine streç film yapıştırıp soğumaya bırakalım. Soğuyunca içerisine 1 poşet krem şanti döküp mikserle çırpalım.
Sadrazam Lokumu Pandispanyasının Hazırlanışı
Yoğurma kabına aldığımız yumurta akları, 4 – 5 damla limon ve toz şekeri kar gibi bembeyaz oluncaya kadar çırpalım.
Yumurta sarılarını tek tek ekleyip çırpma işlemine devam edelim.
Şimdi en önemli püf noktası olan yarım çay bardağı sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip aynı anda da çırpmaya devam edelim.
Unu, vanilini ve kabartma tozunu da eleyerek ilave edip spatula ile alttan üste doğru karıştırarak iyice yedirelim.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine döküp yayalım ve ısıtılmış 170 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 10 – 15 dk pişirelim. Çok pişirirsek sarma imkanımız olmayacaktır.
Sadrazam Lokumunun Tamamlanması
Soğuduktan sonra tepsiden çıkartıp altındaki yağlı kağıdı dikkatlice çıkartalım. Bu yüzeyi dış kısma getireceğiz.
Boyuna olacak şekilde ortadan ikiye keselim. Kremayı parçaların üzerlerine paylaştırıp yayalım ve rulo şekilde saralım.
Buzdolabına kaldırıp en az yarım saat dinlendirelim. Süre sonunda ruloları 2 parmak genişliğinde dilimleyelim.
Dilimlerin üzerlerini fırça yardımıyla süt ile ıslatıp Hindistan cevizine bulayalım. Üzerini de fıstık vs. ile süsleyelim.
Sadrazam lokumu tarifi için SEWİT KATAYA MUTFAKTA Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
