Kütür kütür salatalık turşusu yapımı ile karşınızdayız. Sıcak su ile yapınca eriyor mu diyenler oluyor. Hiçbir şey olmuyor merak etmeyin, aksine kütür kütür bir salatalık turşusu oluyor.
Şimdi salatalık turşusu malzemeleri nelerdir göz atalım ve tarifimize geçelim.
Salatalık Turşusu Malzemeleri (1 kg’lık şişe için)
- Kornişon salatalık
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (iri tuz)
- 1 çay kaşığı toz seker
- 3 – 4 adet limon tuzu
- 1 çay bardağı elma sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
- Üzeri dolana kadar kaynamış sıcak su
- 4 – 5 diş sarımsak
Salatalık Turşusu Yapımı ve Püf Noktaları
Öncelikle salatalıkları 4-5 kez iyice yıkıyoruz. Bu aşamada çaydanlığa içme suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz. Sarımsakları ayıklayıp ister tüm halde isterseniz de doğrayıp koyabilirsiniz.
Salatalıkların baş kısımlarını çok hafif bıçakla keselim ve daha sonra aralarına sarımsak ekleyerek kavanozlara sıkı bir şekilde dolduruyoruz.
Üzerlerine 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu, 3 – 4 adet limon tuzu koyuyoruz. Sonra her 1 litrelik kavanoza 1 çay bardağı sirke ekliyoruz. Üzerlerini kaynamakta olan sıcak su ile tamamlayıp ağzını yeni bir kapakla kapatıp ters çeviriyoruz. Sıcak suyun etkisiyle kapaklar tutuyor.
Ertesi gün düz bir şekilde direk güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edebilirsiniz.
Salatalık Turşusu Püf Noktaları
Sıcak su turşunun daha çabuk olmasını sağlıyor. Ayrıca sıcak su ile yapılan turşular kütür kütür oluyor. Erime falan olmuyor, merak etmeyin. Bir de sıcak suyun ve sirkenin asidi etkisiyle kapaklar tutuyor, vakumlanıyor. O yüzden daha uzun süre turşuları muhafaza edebiliyoruz.
Turşuları yaparken ithal sarımsak kullanmayın, yerli sarımsak tercih edin. İthal sarımsaklar çoğu zaman turşuda maviye dönebiliyor.
Tursu için üzüm sirkesi de elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Sadece şunu belirtmek isterim ki elma sirkesi ile yapılan turşular daha berrak oluyor.
Suyunuz kesinlikle çeşme suyu olmasın yoksa turşu bulanık olur. Hazır içme suyu kullanın.
Salatalıkları ve şişeyi çok iyi yıkamaya dikkat edin. Aksi takdirde yine turşunuz bulanık olur.
Bu harika salatalık turşusu tarifi ve püf noktaları için instagram.com/hilalin_mutfagi_’na teşekkür ederiz.
