Her turşuyu çok severim ama dal turşusu olmazsa olmazımdır. Özellikle kısırın yanına harika eşlik ediyor.
Sivas’ımın meşhur turşusunun tarifini sizlerle paylaştım. Tabi ki en ince ayrıntısına kadar..
Lütfen tarifi yapmadan önce videoyu dikkatli şekilde izleyin, sonra turşuyu yapın ve kış boyu bu güzelliğin tadına varın.
Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Kullandığım kavanoz: 500 ml
Kavanoz adedi: 3 tane (hiç kullanılmamış kapak ile)
Dal Turşusu Malzemeleri
- 10 demet pazı
- 1 baş sarımsak
- Her bir kavanoza yarım yemek kaşığı kaya tuzu
- Her bir kavanoza yarım çay kaşığı şeker
- Her bir kavanoza yarım çay kaşığı limon tuzu
- Her bir kavanoza yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- Her bir kavanoza 1 çay kaşığı tepeleme pul biber
- Kaynar su
Pezik Turşusu Tarifi – Sivas’ın Dal Turşusu
İlk olarak pazıların saplarını kesip ayırıyoruz. Sadece sap kısımlarını kullanacağız. Kestiğimiz sap kısımlarının uçlarını da kesip hazır ediyoruz.
Bu sapları bol suda yıkıyoruz. En az 4 – 5 su yıkayın, hatta suda bekletin.
Şimdi tencereye su alıp kaynatıyoruz ve kaynayan suyun içerisine pazı dallarını alıyoruz. Yaklaşık 5 dakika boyunca haşlıyoruz. Sıcak sudan aldığımız dalları soğuk suyun içerisine alıyoruz.
2 – 3 dakika soğuk suda beklettikten sonra süzerek bir kabın içerisine alıp soğumasını sağlıyoruz.
Şimdi 1 baş soyduğumuz sarımsakları dilimliyoruz. Kavanozun dibine dilimlediğimiz sarımsaklardan koyup sonra da bazı saplarını gelişi güzel kavanoza koyuyoruz.
Biraz doldurduktan sonra aralara sarımsak koyup bu şekilde kavanozu tamamlıyoruz. Çok fazla tıka basa doldurmuyoruz.
Tüm kavanozları bu şekilde doldurup kalan sarımsakları da en üzerine yerleştiriyoruz. Her bir kavanoza yarım yemek kaşığı kaya tuzu koyuyoruz.
Her bir kavanoza yarım çay kaşığı toz şeker, yarım çay kaşığı limon tuzu, 1 çay kaşığı dolusu pul biber ve yarım çay bardağı üzüm sirkesi koyuyoruz.
Son olarakta kavanozun ağzına gelene kadar kaynar suyu dolduruyoruz ve hafifçe sallayarak aralara suyun girmesini sağlıyoruz. Üzerine tekrar kaynar su koyarak tamamlıyoruz.
Hiç kullanılmamış kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp bir kaç kez salladıktan sonra ters çeviriyoruz. 1 gün boyunca bu şekilde bekletip daha sonra düzeltebiliriz.
Turşumuzu 1 hafta bekletip 1 haftanın sonunda tüketebilirsiniz. Dilerseniz kışa da saklayabilirsiniz.
Pezik Turşusu Nasıl Yapılır? Videolu Tarif
Bu enfes turşu tarifi ve çok daha fazla videolu tarifler için Alev Türken Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
