İster kahvaltıya isterseniz de öğlen çayın yanına hazırlayabileceğiniz bu lezzete bayılacaksınız. El açması kete tarifi için peynirli ve kıymalı harç hazırlıyoruz.
Şimdi Siverek ketesi yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Siverek Ketesi Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket kabartma tozu
- 6 su bardağı un
İç harcı için;
- Ben yarısını kıymalı yarısını peynirli yaptım.
Kıymalı harç için;
- 250 gr kıyma
- 4 adet orta boy kuru soğan
- Pul biber, karabiber, tuz
- Maydanoz
- Sıvı yağ
Peynirli harç için;
- 250 gr lor peyniri
- Biraz kaşar rendesi
- Maydanoz
Açmak için;
- Un
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Siverek Ketesi Tarifi
İlk önce harcını hazırlayalım. Kıymayı tavaya alıp suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuralaım. Ardından içine minik doğranmış soğanları ve tuzu da ilave edip karıştıralım.
Altı kısık şekilde pişirip baharatlarını da ekleyip altını kapatalım. Maydanozu da ekleyip soğumaya bırakalım. Peynirli harç içinde malzemeleri karıştıralım ve hazır hale getirelim.
5 su bardağı unu yoğurma kabına alıp üzerine yağı, yoğurdu, tuzu, kabartma tozunu ve suyu da ilave edip yoğurmaya başlayalım.
Kalan 1 bardak unu kontrollü olarak ekleyip 5 dakika kadar iyice yoğurup orta sertlikte bir hamur yoğuralım.
Hazırladığımız hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirelim. Cevizden biraz büyük bezeler hazırlayıp unlanmış tepsiye dizelim ve üzerini örtelim.
Un serpip merdaneyle tabak büyüklüğünde yuvarlak açalım. Yarısına iç malzemeyi koyup kapatalım, bir kesiciyle veya tabak kenarıyla kenarlarından keselim. Bütün bezeleri bu şekilde yapalım.
Kenardan çıkan hamurları bir tabağa alıp üzerini örtelim. Tekrar onları yoğurup bezeleyip açalım, kenarlarını kesmeden çatal bastırarak kapatalım. Benim toplamda 25 adet oldu.
Tavaya bol yağ koyup kızınca keteleri kızartalım. Kızaran keteleri kağıt havlu serili tepsiye çıkaralım. Yanında ayran veya çayla servis edelim.
