Son zamanların meşhur tatlısı soğuk baklavayı evde denedim. Tahminimden çok başarılı bir sonuç aldım.
Tadanlar ev yapımı olduğuna bile inanamadı. Üstelik evde yapmak çok daha hesaplı.
Şimdi evde soğuk baklava yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
NOT: Daha yumuşak olmasını isterseniz şerbeti hazırlarken ki süt miktarını biraz fazla koyabilirsiniz.
Soğuk Baklava Yapımı için Gerekli Malzemeler
- 1 paket baklava yufkası
- 2 – 2,5 su bardağı çekilmiş fıstık
- 2 su bardağına yakın sade yağ (Videoda yapımını anlatıyorum)
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
- 2 su bardağı süt
- 100 ml (yarım paket) krema
Süslemek için;
- 1 paket sütlü çikolata
- Toz fıstık
Soğuk Baklava Tarifi
İlk önce sade yağ yapımıyla başlayalım. Yaklaşık 300 gram tereyağını sos tenceresine alıp kısık ateşte içerisindeki su tamamen buharlaşıncaya kadar ocakta tutuyoruz. Bu esnada üzerinde oluşan köpükleri sürekli alalım.
Soğuk baklava şerbeti için toz şekeri suyu ve limon suyunu tencereye alıp şeker eriyinceye kadar karıştırıp kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp içerisine 2 su bardağı soğuk süt ilave edip bir kenara alıyoruz.
Hazır baklava yufkasını tepsimizin ölçüsünde keselim. Ben 25 x 32 cm ölçülerinde tepsi kullandım.
Hazırladığımız sade yağ ile tepsinin tabanını yağlıyoruz. Daha sonra aralarını sade yağ ile yağlayarak 20 kat tamamlıyoruz.
20 katı tamamladıktan sonra 2 – 2,5 su bardağı fıstığı serpiştirip yayıyoruz. Ardından tekrar aralarını yağlayarak 20 kat baklava yufkasını diziyoruz.
Tamamladıktan sonra keskin bir bıçak yardımı ile önce dikey olarak dilimliyoruz. Ardından kalan sade yağı üzerine gezdirip fırça ile yaydıktan sonra dilimleri kare olacak şekilde tamamlıyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fanlı ayarda 20 dakika boyunca pişirip ardından dereceyi 140’a düşürüp 30 – 35 dakika kadar da bu şekilde pişmeye bırakıyoruz.
Baklavamız pişerken soğuyan şerbetimizin içerisine kremayı ilave edip sürekli karıştırarak güzelce karışmasını sağlıyoruz.
Baklavayı fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra hazırladığımız soğuk şerbeti yavaş yavaş gezdirerek üzerine döküyoruz.
Süslemesi için 1 paket çikolatayı rondoya alıp çekiyoruz. Ben un haline getirdim. İsterseniz rendeleyerekte yapabilirsiniz. Çikolatayı da baklavamızın üzerine çay kaşığı yardımı ile paylatırıyoruz.
En son üzerlerine toz fıstıkta gezdirip tatlımızı şerbetini iyice çekmesi için dinlenmeye bırakıyoruz. En az 2 – 3 saat dinlendirin.
Soğuk baklava tarifi servise hazırdır. Bu enfes tatlı tarifi ve çok daha fazlası için Kakuleli Mutfak Youtube Kanalı’na abone olmayı unutmayalım.
