Yeme de yanında yat derler ya işte öyle bir tarif bırakıyorum buraya: Söğürtme kebabı tarifi.
Aslında bakarsanız tereyağı dökmeden rejimde olanlar da rahatlıkla bu tarifi uygulayabilir. Davet sofralarınız için de harika bir yemek tarifi.
Şimdi söğürtme kebabı yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Söğürtme Kebabı Malzemeleri
Köftesi için;
- 500 gr dana döş kıyma
- 1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 2 – 3 yemek kaşığı su
- 2 tutam kıyılmış maydanoz
- 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber
- Tuz
Söğürtmesi için;
- 4 – 5 adet patlıcan
- 3 – 4 adet kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Az pul biber
En son üzerine için;
- Tereyağı
Söğürtme Kebabı Nasıl Yapılır?
Köfte için tüm malzemeler uygun bir kaba alınır ve macun kıvamına gelene dek güzelce yoğurulur. Hazırlanan harç buzdolabına kaldırılıp yarım saat kadar dinlendirilir.
Patlıcan ve kırmızı bibere bir bıçakla delikler açılır. 1 adet soğan kabuğuyla birlikte ikiye bölünür. Yeşil biber ve domatesle birlikte yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip 200 derecede ısıtılmış fırında közlenir.
Tamamen yumuşayan sebzeler bir kaba alınıp üzerini streç filmle kaplanarak veya bir torbaya koyularak terletilip kabukları soyulur.
Daha sonra bütün közlenen sebzeler ince ince doğranır. Hepsi derin bir tabak içerisine alınıp üzerine zeytinyağı, 2 diş rendelenmiş sarımsak, tuz ve az kırmızı pul biber eklenip karıştırılır ve servis tabağına alınır.
Köftelere şekil verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Isıtılmış 180 – 190 derece fırında ara ara ters yüz edilere pişirilir. İsterseniz tavada da kızartabilirsiniz.
Daha sonra kızarıp pişen köfteler sunum tabağındaki sebzelerin üzerine dizilir.
Sos tavasında tereyağ kızdırılıp üzerine gezdirilir. Son olarak közlenmiş domates ve biberle süslenip üzerine maydanoz serpiştirilir.
Söğürtme kebabı tarifi servise hazırdır. Bu enfes yemek tarifi ve çok daha fazlası için instagram.com/ikosun_mutfagi hesabını takip etmeyi unutmayalım.
