Tadına doyamayacağınız Kahramanmaraş’ın güzelliklerinden sadece biri olan nefis mi nefis sömelek köfte karşınızda.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biraz yağ dökünce ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Lezzet yolculuğuna hazır mısınız?
Sömelek Köfte Malzemeleri Nelerdir?
- 200 gr dana kıyma
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur (esmer bulgur da olur)
- 1 su bardağı kaynar su (Bulguru ıslatmak için)
- Yarım su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Kimyon, tuz ve karabiber
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı su (haşlama suyundan kullandım)
- Tuz, pul biber (isteğe bağlı nane)
Üzeri için;
- Çırpılmış sarımsaklı yoğurt
Sömelek Köfte Nasıl Yapılır?
Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapalı olarak şişmeye bırakalım.
Köftelik malzemelerin tamamını uygun bir yoğurma kabına alıp çok iyi bir şekilde yoğuralım. Hamurun toparlanması ve bir nevi macun gibi bir kıvam alması gerekiyor.
Harçtan küçük parçalar koparıp serçe parmak kalınlığında şekillendirelim.
Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun, ara ara ellerinizi ıslatırsanız çok kolay şekil verebilirsiniz.
Tencerede kaynamakta olan suya biraz tuz ilave edip köfteleri 8 dakika haşlayalım. (Çok harlı ateşte kaynamasın.)
Ayrı bir tavada tereyağını eritip salçayı kavuralım. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerimizi bu sosun olduğu tencereye alalım.
Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayalım. En son çırpılmış (tercihen sarımsaklı) yoğurt ile servis edelim.
Sömelek köftesi tarifi servise hazırdır. Bu enfes yemek tarifi ve çok daha fazlası için instagram.com/ikosun_mutfagi hesabını takip etmeyi unutmayalım.
