Kahvaltılık közlenmiş biberli acı sos tarifi, sofralarınıza lezzetli ve baharatlı bir dokunuş katmak isteyenler için harika bir seçenek.
Közlenmiş biberlerin enfes aroması ve acı sosun zengin tadı, kahvaltılarınızı unutulmaz hale getirecek.
Hem pratik hem de uzun süre saklanabilen bu sosu, peynirlerin, ekmeklerin ve omletlerin yanında keyifle tüketebilirsiniz.
Közlenmiş Biberli Acı Sos Malzemeleri
- 3 kilogram kapya biber
- 300 gram chili biberi (dilediğiniz acı biber olur)
- Yarım baş sarımsak
- 1 çay bardağı (125 ml) zeytinyağı
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 100 gram ince çekilmiş ceviz
- 5 yemek kaşığı galeta unu
- 1,5 yemek kaşığı 7 türlü baharat karışımı (poy baharatı)
- 100 gram iri parçalanmış ceviz
Sürülebilir Közlenmiş Biberli Acı Sos Tarifi
Kapya biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini temizleyelim. Közmatik yardımıyla güzelce gözleyelim. Kolay soyulabilmesi için bir kaba alıp kapağı kapalı bir şekilde 1 saat dinlendirelim.
Közmatik yoksa 250 derecelik fırında orta rafta ızgaranın üzerine kapyaları dizin. En altına da bir tepsi yerleştirin.
Bir tarafı pişen kapya biberleri ters çevirip diğer yüzünü de pişirin. Çevirmek için ızgarayı kendinize çektiğinizde alttaki tepsiyi de çekin, biberlerin suyu akacaktır.
Chili biberleri de közmatikte gözleyelim ve kapyaların yanına alalım.
Yeterince bekleyen biberlerin kabuklarını soyalım. Bu esnada acı biberlerin çekirdeklerini de temizleyelim.
Kasede biriken biberlerin suyunu süzdürerek rondoya alalım, biberleri de rondoya ekleyip incecik kalacak şekilde çektirelim.
1 baş sarımsakları da küçük küçük doğrayalım. Uygun bir tavaya zeytinyağı alıp sarımsakların kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.
İçerisine çektirdiğimiz biberleri de ekleyip yüksek ateşte kaynatalım. Kaynamaya başlayınca altını kısıp ara ara karıştırarak 20 dk pişirelim.
Sürenin sonunda içerisine sirke, toz şeker, kaya tuzu, ceviz, galeta unu ve 7 türlü baharat karışımını ekleyip karıştıralım.
15 dk da bu şekilde kaynattıktan sonra içerisine 100 gram daha iri kıyım ceviz ilave edip karıştıralım.
Strerilize edilmiş kavanozlara sosu sıcak sıcakken dolduralım. Kavanoz ağızlarını peçete ile temizleyip kullanılmamış kapaklarla sıkı sıkı kapatalım.
Üzerini bir bezle kapatıp 1 gece boyunca bekletelim. Ertesi gün kapaklar vakumlanmış olacaktır.
Sürülebilir közlenmiş biberli acı sos tarifi için İlknur Sağlam Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
