Tahinli Pekmezli Çörek için Gerekli Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su (250 ml)
- 6,5 – 7 su bardağı un (kontrollü olarak ekleyelim.)
- 4-5 yemek kaşığı ev yoğurdu kaymağı (hazır kaymakta olabilir)
- 2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
İçi için;
- 1 su bardağı tahin
- 1 çay bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı pekmez
- İsteğe bağlı dövülmüş ceviz içi
Tahinli Pekmezli Çörek Tarifi
Hamurumuzu yoğuracağımız genişçe kabın içerisine mayayı ve toz şekeri ekleyip elimizle karıştırarak tahin kıvamına gelmesini sağlıyoruz. Daha sonra un haricindeki malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz ve unu da eleyerek kontrollü bir şekilde ekliyoruz.
Hamurumuzun yumuşak, elimize yapışmayan kıvamda bir hamur olması gerekiyor. Yaklaşık 10 dakika kadar yoğuruyoruz ve üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırıyoruz. Hamurumuz 2 katına kadar kabaracaktır.
Hazır hale gelen hamurumuzu 4 eşit parçaya ayırıyoruz ve ilk bezemizi tencere kapağı büyüklüğünde açıyoruz. İç harcı için olan malzemeleri genişçe bir kasede karıştırarak hazırlıyoruz ve açtığımız hamurumuza 2 – 3 yemek kaşığı kadar sürüyoruz.
Diğer hamuru da açıp onu da üzerine seriyoruz ve hafifçe elimizle üzerine bastırıp merdane ile biraz daha açıyoruz. 2 cm aralıklı olacak şekilde uzunlamasına şeritler kesip videodaki iki ucundan ters yöne doğru buruyoruz.
Burduğumuz hamurları etrafına dolayarak yuvarlak çöreklerimizi hazırlıyoruz ve yağladığımız fırın tepsimize diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı da sürdükten sonra 180 derecelik ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
NOT: Çöreklerin parlak bir görünüm kazanması için piştikten sonra üzerlerine 1’er çay kaşığı bal sürebilirsiniz. Tahinli pekmezli çörek tarifi servise hazırdır.
Bu güzel tarifi bizimle paylaşan instagram.com/yildiz_mutfakta ‘ya teşekkür ederiz.
