Merhabalar, bugün sizlere puf puf kabaran, tel tel ayrılan yumuşacık haşhaşlı çörekler hazırladık.
Şimdi tam ölçülü haşhaşlı çörek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Tam Ölçülü Haşhaşlı Çörek Malzemeleri
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 adet yumurtanın beyazı
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 7,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harç için;
- 250 gram haşhaş ezmesi
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- 2 adet yumurtanın sarısı
Tam Ölçülü Haşhaşlı Çörek Tarifi
Yoğurma kabımıza ılık sütü alıp üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurtaların akı, toz şeker ve 1 paket insant mayayı ekleyip çırpıcı ile karıştırıyoruz.
Unu da azar azar ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı da tuz ekliyoruz. Toplamda 7,5 su bardağı un ekledim siz de kontrollü olarak ekleyin. Kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda bir hamur olması gerekiyor.
Üzerini streçle örtüp mayalanması için kalorifer yanına ya da 50 derece ısınmış fırında bekletiyoruz. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayalım.
İç harç için 250 gram haşhaş ezmesini bir kaba alıyoruz. Üzerine toz şekeer ve sıvı yağı da alıp karıştırarak hazır hale getiriyoruz.
40 dakika mayalanadırdığımız hamurun havasını aldıktan sonra 6 eşit parçaya ayırıyoruz. Tezgaha az un serpiştirerek bezenin ilkini merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine güzelce haşhaşlı harcımızdan sürüp kenara alıyoruz.
Diğer hamuru da aynı büyüklükte açıp haşhaş sürdüğümüz hamurun üzerine kapatıp yine üzerine bolca haşhaş sürüyoruz. Tüm hamurları aynı şekilde yaparak 6 katı tamamlıyoruz.
Daha sonra bu üst üste dizdiğimiz 6 kat hamuru üzerine elimizle bastıra bastıra dikdörtgen şekilde açıyoruz. Çok fazla inceltmenize gerek yok. Fırın tepsisinden biraz büyük olacak şekilde açsanız yeterli.
Daha sonra açtığımız hamuru ince şeritler şeklinde kesiyoruz. Şeritleri önce ikiye katlayıp her iki ucundan çeviriyoruz ve sonra da kendi etrafında dolayarak şeklin veriyoruz.
Hepsine aynı işlemi uygulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Üzerlerine de yumurta sarısı sürüp tepsi mayası için de ılık fırında yarım saat kadar beklemeye bırakıyoruz.
Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz. 15 dakika kadar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapabilirsiniz.
Bu enfes tarif ve çok daha fazlası için Elifin Mutfağı Youtube Kanalı‘nı takip etmeyi unutmayın.
