Tandır Böreği Tarifi ve Malzemeleri

Bugün sizlere Kayseri yöresine ait Tandır Böreği tarifini hazırladık. Kıymalı börek severler bu tarife bayılacak. Şimdi tandır böreği için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.

Tandır Böreği Malzemeleri:

5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

300 gr kıyma
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber
1 tutam maydanoz

Arası için;

200 gr margarin
4 çorba kaşığı tahin

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
Sıvı yağ
Susam
Çörekotu

Tandır Böreği Tarifi

İlk olarak kıymalı iç harcımızı hazırlıyoruz. Soğanları ince ince doğradıktan sonra sıvı yağda kavuruyoruz. Ardından kıymayı da ekleyip suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavuruyoruz. Tuz, karabiber, pul biberi de ekleyip karıştırıyoruz. En son maydanozu da ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için yoğurma kabına unu alıyoruz. Üzerine de tuzu ve toz mayayı ilave edip karıştırıyoruz. Orta kısmını havuz gibi açıp ortaya sütü, suyu, sıvıyağı ve yoğurdu koyup yoğurmaya başlayalım. Hamurumuzun kulak memesi kıvamında olması gerekiyor.

Hamurumuz dinlendiği sırada tavada margarini eritiyoruz. Ocaktan aldıktan sonra içerisine 4 yemek kaşığı tahin ekliyoruz.

Dinlenen hamurumuzu 3 eşit bezeye ayırıp ilk bezeyi yufka şeklinde açıyoruz. Açtığımı hamurun her tarafına tahinli yağdan sürüyoruz. Kenarda içeriye doğru ortada yuvarlak oluşacak şekilde hamurdan kesikler yapıyoruz. Kestiğimiz hamurları yine orta yuvarlak üzerine gelecek şekilde üst üste kapatıyoruz. Elde ettiğimiz bu hamuru unladığımız tepsiye koyup biraz yağın donması için buzluğa kaldırıyoruz. Diğer 2 bezeye de aynı işlemi yapıyoruz.

Buzluktaki bezelerden ilkini tepsi büyüklüğünde açıyoruz ve yağladığımız tepsimize yerleştiriyoruz. Üzerine de hazırladığımız kıymalı harcımızın yarısını güzelce yayıyoruz. 2. bezeyi de aynı şekilde açıp kıymalı harcın üzerine yerleştiriyoruz. Kalan kıymalı harcı da üzerine eşit şekilde yayıyoruz.

Daha sonra 3. bezeyi de açıp en üste yerleştiriyoruz ve üzerine de sıvı yağ ile yumurta sarısını çırpıp sürüyoruz. En son da çörek otu ve susam serpiştirip böreğimizi dilimliyoruz.

Fırını 180 derecede ısıttıktan sonra böreğimizi pişmeye bırakıyoruz. Börek piştikten sonra fırından alıyoruz ve üzerini bir bez ile örtüp 30 dakika kadar bekletiyoruz.