Bugün sizlere yöresel bir lezzet olan taş kadayıf tatlısı yapımını tüm püf noktalarıyla birlikte veriyoruz.
Şerbetli bir tatlı olan taş kadayıf tatlısı yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Taş Kadayıf Tatlısı Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 fiske tuz
- Yarım su bardağı irmik
- 2 su bardağı un
- Daha sonra ilave etmek için yarım su bardağı su
Şerbeti için ;
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
İç malzemesi ;
- Yeteri kadar iri dövülmüş ceviz
Kızartmak için ;
- Yeteri kadar sıvı yağ
Taş Kadayıf Tatlısı Tarifi
İlk önce tatlımızın şerbetini hazırlayarak başlayalım. Tenceremize su, toz şeker ve limon suyunu ekleyip ocağa alalım. Kıvam alıncaya kadar iyice kaynatıp ardından soğuması için bir kenara alalım. Tamamen soğuması için dışarda ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırın.
Karıştırma kabımıza ılık süt, su, toz şeker ve mayayı alıp biraz karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Ardından tuz, irmik ve unu da ekleyip iyice karıştırın.
Üzerini bir kapak ya da streç filmle kapatıp 15 dakika kadar dinlendirin. 15 dakikanın sonunda açıp karıştırın. Tıpkı pankek kıvamında olacaktır. Ben ilaveten yarım su bardağı su koyup karıştırdım.
Hazırladığımız bu harçtan kepçe ile alıp teflon tavaya minik pankek gibi dökelim. Üzeri göz göz olunca tavadan alıp tabağa koyun. Sadece tek tarafı pişirilecek, iki tarafını pişirmeyin.
Harç bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın. Harcınız bitince bir tane hamuru alıp içine bir kaşık ceviz koyun ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Daha sonra tencereye sıvı yağı alıp iyice kızdırdıktan sonra hazırladığınız hamurları yağa atın ve her iki tarafını güzelce kızartın.
Kızarttığınız hamurları soğuk şerbetin içerisine koyup biraz beklettikten sonra çıkartın ve istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Taş kadayıf tatlısı servise hazırdır. Bu enfes lezzeti bizimle paylaşan instagram.com/elifin.mutfagi’na teşekkür ederiz.
