Tavuklu siron tarifi, Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. İncecik yufkaların rulo yapılarak fırınlanması ve üzerine dökülen nefis tavuklu sos ile hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir yemektir.
Yoğurt ve tereyağı ile sunulan tavuklu siron, özellikle misafir sofralarına şıklık katarken, geleneksel bir tat arayanlar için vazgeçilmez bir seçenek olacak.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Tavuklu Siron Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 4 adet yufka
- 2 adet kalçalı but
- 2,5 su bardağı tavuk suyu
Sosu için;
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için;
- 2 kase yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
Süslemek için;
- Maydanoz
Tavuklu Siron Tarifi
Uygun bir tencereye kalçalı butları üzerine 3 su bardağı kadar su ve tuzunu da ekleyip haşlayalım. Bu haşlama suyunu da kullanacağız.
Şimdi yufkaları tezgaha serip ortadan ikiye keselim. Yarım yufkayı tezgaha serip kenarlarından 4 parmak içe doğru katlayalım. Uç kısmını da katlayıp dikdörtgen elde edelim.
İnce oklavayı yufkanın üzerine yerleştirip saralım. En uç kısmını suyla ıslatıp yapışmasını sağlayalım ve oklavayı dikkatlice çıkartalım.
Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp 2 parmak genişliğinde dilimleyelim. Yuvarlak borcama dik olacak şekilde dizelim.
Şimdi fırça ile üzerlerini yağlayalım ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına verelim.
Haşlanan butları kemiklerinden ayırıp didikleyelim ve bir kenara alalım.
Üzerine dökmek için 2 kase yoğurdun üzerine 3 diş sarımsağı rendeleyelim. Tuzunu da ekleyip karıştırarak hazırlayalım.
Üzerinin sosu için tereyağı sos tenceresinde eritip sıvı yağı da ekleyelim. Pul biber ve kırmızı biberi de ekleyip karıştıralım.
35 dk sonunda yufkaları fırından çıkartalım ve iyice soğumasını bekleyelim. Dilerseniz 1 gün önceden yapabilirsiniz.
İyice soğuduktan sonra üzerine kaynattığımız tavuk suyunu sıcak sıcakken üzerine gezdirelim.
Suyunu iyice çektikten sonra sarımsaklı yoğurdu da üzerine yayalım. Üzerine de biraz yağ gezdirelim.
Didiklediğimiz tavukları da üzerine yayalım ve tekrar sos gezdirerek yemeği tamamlayalım. Son olarak maydanoz ile de süsleyelim.
Tavuklu siron tarifi için Binnur’un Mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
