Sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz, çay ile ikram edip karnınızı doyurabileceğiniz enfes bir tarif: tel tel katmer (yağlı ekmek).
Şimdi katmer yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Katmer (Yağlı Ekmek) Malzemeleri
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı silme kuru maya
- 1 tatlı kaşığı seker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Arasına sürmek için;
- 1 su bardağına yakın eritilmiş tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Katmer Tarifi (Yağlı Ekmek)
Unu ve tuzu hamur yoğurma kabımıza alıp karıştıralım. Ortasını havuz gibi açtıktan sonra orta kısma mayayı, toz şekeri ve suyu koyup yavaş yavaş hamurumuzu yoğuralım.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra üzerini kapatıp 30 dakika kadar mayalanması için dinlendirelim.
Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım. Ortalama 5 adet beze çıkıyor.
Arasına sürmek için bir kapta eritilmiş tereyağ ile sıvı yağı karıştırıp hazırlayalım. Bezelerden birini hafif unlayıp ince bir hamur gibi açalım.
Yağlı karışımdan üzerine fırça ile sürelim. Yağı az kullanmıyoruz, bolca sürelim. Yufkanın karşılıklı iki kenarını yaklaşık 2 parmak genişliğinde katlayın ve son kısma gelinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
Elimizde tek şerit halinde bir hamur kalacak. Bunun da üst kısmını yağlayıp şeridi rulo şeklinde sarıp uç kısmını alta doğru katlayalım. Yani gül şekli elde ediyoruz.
5 parça bezemizi bu şekilde yaptıktan sonra üzerini kapatıp 30 dakika kadar da bu şekilde dinlendirelim.
Daha sonra tek tek hamurların altını ve üstünü yağladıktan sonra merdane yardımı ile yaklaşık 5 mm kalınlığında açalım. Çok ince olmayacak.
Daha sonra da tek tek tavada kısık – orta ateşte arkalı önlü olarak pişirelim. Sıcak sıcak çay ile servis yapmanızı öneririm.
Katmer (yağlı ekmek) tarifi servise hazırdır. Bu güzel tarif için instagram.com/zubeydemutfakta’ya teşekkür ederiz.
