Belki de ilk kez göreceğiniz bu formulle artık açma yaparken tek tek uğraşmayacaksınız.
Öyle bir formül ki bu, bir işlemle tel tel yumuşacık açmalar elde edebileceksiniz.
Şimdi tel tel yumuşacık açma yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Tel Tel Yumuşacık Açma Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta akı (Sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 paket yaş maya (42 gr)
- 2 yemek kaşığı dolusu şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un (5 bardaktan az fazla)
Oldukça yumuşak ve ele yapışan bir hamur oluyor. Mayalandıktan sonra sıvı yağ ile toparlanacak.
Üzeri için;
- Yaklaşık 150 gr tereyağı veya margarin (Oda ısısında yumuşamış)
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı pekmez (daha güzel kızarabilmesi için)
Tel Tel Yumuşacık Açma Yapılışı
Süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Çırpıcı yardımıyla özleşene kadar karıştırılır.
Üzerine yumurta akı ve sıvı yağ eklenerek tekrar karıştırılır. En son un ve tuz ilavesiyle birlikte ele yapışan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Üzeri örtülerek hamur iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalandırılır. El yağlanarak mayası gelmiş hamurun havası alınır.
Hamur yağlanmış bir tezgaha aktarılır. Eller tekrar yağlanır. Hamur dört bir yandan bastırılarak köşeli olacak şekilde büyütülür. (Çok kolay bir hamur olduğu için hemen büyüyecektir)
Oldukça büyüyen hamurun üzerine bolca yumuşamış tereyağı sürülür. Hamur alttan ortaya doğru bir kere katlanır. Katlanan yer tekrar yağlanır.
Yukarıdaki hamur da aşağıya doğru katlanan hamurun üzerine katlanır. Üzeri tekrar yağlanır. Hamurun üzerine tekrardan yumuşamış yağ sürülür.
Son bir kez bir yandan ortaya doğru katlanarak hamur kare şekline getirilir. Kare olan hamur hafif elle bastırılarak tekrar büyütülür.
Hamura yukarıdan aşağıya iki parmak genişliğinde kesikler atılır. Her kesilen uzun şerit parçası hafif genişletilir.
Arzu edilirse peynir yerleştirilir. Hamur kapatılır ve burgu şeklinde iki ucundan ters yönlere döndürülür ve simit şeklinde bağlanır.
Ben 4 – 5 tanesini bu şekilde yaptım. Kalan uzun şeritleri ise tekrardan ortadan ikiye katladım ve iki uçtan ters yönlere döndürdüm ve burgu şekli verip tekrar simit şekli verdim. Bunlar daha küçük ebatlı oldular.
Üzerlerine yumurta sarısı ve pekmez karışımı sürülür. Isıtılmış 200 derece alt üst ayar fansız fırında 20 – 25 dakika kızarana kadar pişirilir.
Çıktıklarında üzerlerine 2 – 3 dakika temiz bir bez örtülür ve ardından arzu edilirse üzerlerine tereyağ sürülür.
Videolu Yumuşacık Açma Tarifi
Yumuşacık açmalar servise hazırdır. Bu enfes açma tarifi ve çok daha fazla videolu tarif için Semirayın Lezzet Gemisi Ergün Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
