Tereyağlı Erişte Tarifi

Erişte, kültürümüzde var olan yapılması en zahmetli yemeklerden biridir. Yazın hazırlanıp pişirilir ve kışın tüketilir. Geleneksel yemek anlayışımızın aynı zamanda en lezzetli ve güvenilir çeşitlerindendir. Annelerimizin kendi annelerinde öğrendiği bu yiyecek aynı zamanda sağlıklı ve vitaminlidir. Hem içine konulan malzeme bilinir hem evimizin temiz ortamında yapılır hem de güneşte kurutulduğu için vitaminine vitamin katılır. Yapılışı da bir o kadar zahmetlidir. Yoğurma işlemi, ardından hamurun açılıp bekletilmesi, daha sonra kesimi ve tekrar bekletilerek kurumaya bırakılması oldukça yorucu bir süreci kapsar. Ancak pişirmek de bir o kadar kolaydır. Erişteyi pişirmenin iki yöntemi vardır.

İlk olarak; bir tencere su kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine erişteler atılır ve pişirilir. Haşlanan erişteler yeterince yumuşadıklarında suyu süzülür ve başka bir tavada eritilen tereyağı suyu süzülen eriştenin üzerinde gezdirilir. Arzu edilirse yanında yoğurtla servis edilir.

Malzemeler;

3 su bardağı erişte
1 çorba kaşığı teryağı
Tuz

İkinci olarak ; tereyağı ve sıvı yağ birlikte eritilir. Erişteler yağa eklenir ve rengi değişinceye dek kavrulur. Tuz eklenir ve üzerini 1.5 parmak geçecek kadar su konur. Ağzı kapalı şekilde orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra ocaktan alınıp tel tel oluncaya kadar dinlendirilir. Daha sonra servis edilir.

Malzemeler;