Orijinalı kedi dili bisküvilerinin espresso kahvesiyle ıslatılıp, mascarpone ve çiğ yumurta sarısı kullanılarak yapılan tiramisuyu farklı bir şekilde sizler için hazırladık. Bizim tiramisumuzda çiğ yumurta sarısı kullanılmayacak ve biraz daha farklı bir şekilde olacak.
NOT: Tiramisuyu 2 katlı olarak yapacaksanız verilen ölçülerle ayrı ayrı 2 kek pişiriniz.
Malzemeler:
Keki için;
- 50 gram tereyağı
- 3 adet yumurta
- 60 gram pudra şekeri (4 yemek kaşığı)
- 35 gram un (2 yemek kaşığı)
- 35 gram nişasta (2 yemek kaşığı)
- Bir tutam tuz
Kreması için;
- 500 ml süt (2,5 su bardağı)
- 3 adet yumurta sarısı
- 100 gram şeker (yarım su bardağı)
- 60 gram nişasta (2 yemek kaşığı)
- 500 gram mascarpone veya labne peynir
- 1 adet vanilya çubuğu ya da vanilya şekeri
Keki ıslatmak için (2 adet keki ıslatmak için);
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 4 tatlı kaşığı granülü kahve
Tiramisu Tarifi
Kekinin Hazırlanışı:
Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayırıyoruz. Bu arada yumurtalarımız oda sıcaklığında olsun. Mikser ile tuz eklediğimiz yumurta beyazını 5 dakika boyunca çırpıyoruz. Pudra şekerimizin yarısını da karışıma ekleyip 10 dakika daha iyice sertleşip sakız kıvamını alıncaya kadar çırpıyoruz.
Yumurta sarılarını da başka bir kabın içeerisinde pudra şekerimizin yarısı ile 2-3 katı kadar kabarıncaya dek mikserle çırpıyoruz. Daha sonra spatula yardımı ile yumurta sarılarının üzerine un ve nişasta karışımını 2 – 3 aşamada eleyip aynı yönde olacak şekilde sürekli karıştırarak bütünleştiriyoruz.
Bu aşamada ise yumurta beyazlarını yumurta sarısı ile birleştiriyoruz. En son eritip soğutulmış tereyağını ekleyip, 25 cm’lik dikdörtgen ya da yuvarlak kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 – 20 dakika kadar pişiriyoruz.
Kremanın Hazırlanışı:
Küçük bir tencereye sütü alıp kaynatıyoruz. Bir kasenin içerisinde yumurta sarıları ile nişasta ve 1 yemek kaşığı sütü güzelce çırpıyoruz.
Süt kaynayınca içerisine şekeri ilave edip sürekli karıştırarak kasedeki karışımı ilave ediyoruz ve kıvam alır almaz ocaktan indiriyoruz. Kremamızı soğuması için bir kaseye alıp üzerini folyo ile kapatıyoruz.
Mascarpone veya labne peyniri bir kasenin içerisinde krem şanti ile çırpıyoruz. Soğuyan kremamızı da kaşık kaşık ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Homojen bir hale gelene kadar karıştıracağız.
Keki Islatacağımız Karışımın Hazırlanışı:
Küçük bir tencereye toz şekeri alıp ocağın en yüksek ayarında karamelize ediyoruz. Şeker tamamen eriyince üzerine sütü ilave edip karıştırıyoruz. 1 su bardağı kaynamış suda kahvemizi çözüp onu da tencereye ilave edip karıştırıyoruz. Daha sonra bir kenara alıp soğuması için bekletiyoruz.
Tiramisu Hazırlanışı
Kekimiz soğuyunca servis tabağına alıp etrafına pasta çemberini yerleştiriyoruz. Islatmak için hazırladığımız karışım ile keki iyice ıslıyoruz. Hazırladığımız kremanın yarısını da üzerine güzelce yayıyoruz.
İkinci kekimizi de bunun üzerine koyup aynı şekilde iyice ıslıyoruz. Kalan kremayı da üzerine yayıp, buzdolabına kaldırıyoruz ve 3 – 4 saat kadar bekletiyoruz.
Son olarak soğuyan tiramisumuzun etrafındaki çemberi çıkartıyoruz ve üzerine kakao serpiştirerek servis yapıyoruz.
Bu nefis tiramisu tarifi için instagram.com/nazlininmutfagi ‘na teşekkür ederiz.
