Tüm Püf Noktalarıyla İçli Köfte Yapımı

Tüm püf noktalarıyla içli köfte yapımı, lezzetli ve kusursuz bir içli köfte hazırlamanın inceliklerini öğrenmek isteyenler için mükemmel bir rehber.

Dışı çıtır, içi lezzet dolu bu geleneksel lezzeti evde hazırlamak, doğru tekniklerle çok daha kolay hale geliyor.

Bulguru doğru kıvamda yoğurmaktan iç harcının lezzet dengesine kadar her adımıyla, içli köfte yapmanın tüm sırlarını bu tarifte keşfedeceksiniz!

İçli Köfte için Gerekli Malzemeler

İç harcı için;

Yarım kilogram orta yağlı kıyma (2 defa çekilmiş)
Yarım kilogram az yağlı kıyma (2 defa çekilmiş)
1 kilogram kuru soğan
150 gram margarin
Tuz, karabiber, pul biber
1 demet maydanoz
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Köftesi için;

500 gr tamamen yağsız çiğ köftelik kıyma
1 kilogram köftelik bulgur (yaklaşık 7 su bardağı)
1 su bardağı irmik
7 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı biber salçası
Yeterince tuz
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon

Yoğururken;

Yaklaşık 2 su bardağına yakın azar azar su ekledim

Kızartmak için;

1 litre sıvı yağ

Bu ölçüden yaklaşık 75- 80 adet köfte çıkıyor

İçli Köfte Yaparken Önemli Püf Noktaları

İçli köftenin en önemli püf noktalarından biri dış köftesinin çok iyi yoğrulmasıdır. Ben videoda hamur yoğurma makinasında yoğurdum ancak hamur yoğurma makinası çok da şart değildir. Elinizlede videoda görüldüğü kıvama gelene dek iyice yoğurabilirsiniz.

Eğer köftelerinizi iyi yoğurmadan yaparsanız köftelerinizi kızartırken dağılacaktır veya çatlayarak içine yağ çekip ağır olacaktır.

Kızartırken bol ve kızgın yağda kızartmalısınız.

İsterseniz köftelerin şeklini verdikten sonra bir tepsiye dizerek derin dondurucuda dondurup daha sonra buzdolabı poşetlerine veya kilitli poşetlere toplayıp derin dondurucuda saklayabilir. Dilediğiniz zaman çıkarıp kızgın yağda kızartıp tüketebilirsiniz.