Bugün sizlere 15 yıldır sürekli yaptığım, çok beğenilen ustasından aldığım lokanta usulü ezogelin çorbası hazırladım.
Lokantalarda yediğiniz ezogelin çorbası ile birebir bu tarifi denedikten sonra bana hak vereceksiniz.
Ezogelin Çorbası Tarifi için Gerekli Malzemeler
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- Kaynar su
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- Varsa 1 su bardağı et suyu
- Tuz
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi
Yarım çay bardağı sıvı yağda yemeklik doğranmış kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur. Sarımsaklar da küçük küçük doğranıp eklenir.
Bu arada mercimek, pirinç ve bulgur da ıslatılıp yıkanır. Kavrulan soğana un da eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
Salçası da eklenir ve hep birlikte kavrulur. 2 litreye yakın kaynar su eklenir. Et suyu varsa 1 su bardağı kadar da et suyu ekleyin.
Tuzu da eklenip kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca yıkadığımız mercimek, bulgur ve pirinç ilave edilir. Ara ara karıştırılarak orta ateşte kaynatılır.
Ben biraz özleşmesi için 10 saniye kadar blenderdan geçirdim. Ezogelin çorba taneli olur bu yüzden çok fazla çekmiyoruz.
Üzeri için uygun bir tavada tereyağ ısıtılıp baharatlar eklenir ve biraz yakılır.
Çorbanın üzerine aktarılıp karıştırılır. Lokanta usulü ezogelin çorbası tarifi hazırdır.
Bu enfes çorba tarifi ve çok daha fazlası için Seval Mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
