Hatay mutfağının en güzel lezzetlerinden şam tatlısının tarifi sırdır. Ustaları kolay kolay kimselere vermezler tatlının tarifini.
İnternette bununla ilgili bir çok tarif bulunmaktadır. Fakat bu tariflerin çoğu şam tatlısının gerçek tarifi değildir. Lezzetli mi lezzetli şam tatlısının en lezzetlisini Hatay sokaklarında yiyebilirsiniz. Bizde Hatay’ın bu muhteşem tatlısını sizler için araştırdık ve gerçek tarifi öğrendik. Bu güzel lezzeti kendi mutfağınızda rahatlıkla yapabilirsiniz.
Şambali Tatlısı Malzemeleri
- 1 su bardağı dolusu un
- 2,5 su bardağı kadar irmik
- 1 su bardağı dolusu şeker
- 1 su bardağı kadar yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 2 paket vanilya
- Yarım çay bardağı tahin ve pekmez
- Avuç içi kadar fıstık (üzerini süslemek için badem ekleyebilirsiniz)
Şerbet için;
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- Bir kaç damla limon
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Şambali Tatlısı Tarifi
Şerbet için dört su bardağı dolusu su ve şeker ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbetin altı kısılıp limon ile kıvamını alana kadar kaynatılır. Tereyağı eklenip eriyince ocaktan alınır.
Şam tatlısının hamuru için un, irmik, şeker, kabartma tozu, vanilya ve yoğurt güzelce karıştırılır.
Sıcak süt azar azar ilave edilerek irmiğe yedirilir ve 1 gece üstü kapalı bekletilir. İç harçtan 1 kepçe ayrılır.
Tepsinin altı tahin ile kaplanıp irmikli harcın yarısı tepsiye yayılır. Üzerine fıstık serpilir ve kalanı yayılır.
Ayrılan irmikli harca kalan tahin, pekmez, az süt ve az şerbet eklenip karıştırılır. Pekmezli harç tepsiye döşenir.
İrmikli harç tepsiye el ile tepsi döndürülerek döşenir. 150 derece soğuk fırına atılan şam tatlısı pişmeye yakın ıslak bıçak ile kesilip tekrar fırınlanır ve pişirilir. Pişen sıcak tatlıya soğuk şerbet verilir.
Bu güzel tarifi siz de evinizde deneyebilirsiniz. Daha önce şam tatlısı yemediyseniz eğer çok beğeneceğinizden eminim. Şerbetli tatlı tariflerinizin içine gönül rahatlığıyla şam tatlısını da ekleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
