Yağlama nasıl yapılır? Merhaba sevgili takipçilerim. Bugün sizlere Kayseri yöresine ait olan hem görünümü hem de lezzetiyle harika bir tarifin yapılışını anlatacağım. Şimdi yağlama tarifi için gerekli malzemelerimizi hazırlayalım ve tarifimizin yapımına geçelim.
Malzemeler:
Hamuru için;
- 1 paket maya (42 gram)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- Aldığı kadar su
- 1 kg un
İç harcı için;
- 1 kg kıyma
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 7 adet yeşil sivribiber
- 4 adet domates
- 3 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- Pulbiber
Üzeri için;
- 3-4 diş sarımsak
- Tuz
1 kase süzme yoğurt
Hazırlanışı:
- İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım. Genişçe bir kabın içerisine mamayı ekleyip aldığı kadar su, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyip mayamızı iyice eritelim.
- Unumuzu da azar azar karışıma ekleyip kulak memesi kıvamından biraz daha sert olacak bir hamur yoğuralım.
- Hamurumuzun üzerini kapatıp, 1 saat boyunca mayalanması için bekletelim.
- Bizde bu arada iç harcını hazırlayalım. Tenceremize sıvıyağ alıp yemeklik şeklinde doğradığımız soğanları ekleyelim ve kavurmaya başlayalım.
- Daha soran kıymamızı da ilave ettikten sonra karıştıralım. Kıymalarımız tana tane oluncaya kadar kavuralım.
- Yeşil biberimizi de minik minik doğrayı kavuralım ve salçamızı da ilave edip kavurma işlemine devam edelim.
- Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi de ekleyip kavuralım.
- Domatesler kendini salınca su ekleyelim. Sosumuz sulu bir kıvamda olmalıdır. Suyu ona göre eklemeliyiz. 5 dakika boyunca özleşmesi için kaynatalım.
- Baharatlarını da ekleyip güzelce karıştıralım ve ocaktan indirelim.
- Mayalandırdığımız hamurumuzdan parçalar kopartıp un serpiştirilmiş tezgahımızda tatlı tabağı büyüklüğünde hamurlar açalım.
- Teflon tavamızı ısıttıktan sonra yağ kullanmadan bu hamurları arkalı önlü pişirelim.
- Pişirdiğimiz hamurların kuruması için üzerlerini temiz bir bezle örtelim veya hemen kıymalı harcıyla yağlayalım.
- Hamurlarımızı bitinceye kadar bu işlemi devam ettirelim.
- Yemek tabağına pişen hamurumuzu koyup hazırladığımız iç harcı kaşık yardımıyla her yerine eşit olacak şekilde sürelim. Diğer hamurlara da aynı işlemleri uygulayalım.
- Hazırladığımız yağlamamızı bıçak yardımıyla 4 parçaya dilimleyelim ve resimdeki gibi servis yapalım.
- Yağlama tarifi servise hazırdır. İsteğegöre üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Esengül Akar Tascekerin Mutfağı ‘na tarifi için teşekkür ederiz.
