Helvayı çok severim ama itiraf etmeliyim ki daha önce bundan lezzetlisini yemedim.
Kahvaltı sofralarınızda ya da çay saatlerinizin yanında atıştırabileceğiniz yaz helvası tarifini mutlaka denemelisiniz.
Şimdi yaz helvası yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Yaz Helvası Malzemeleri
Şerbeti için;
- 1 su bardağı pekmez (dut veya üzüm fark etmez)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı şeker
Diğer malzemeler;
- 150 gr tereyağ
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Sunum için;
- Ceviz
- Toz Antep fıstığı
Yaz Helvası Tarifi
Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Süt, şeker, ılık su ve pekmezi uygun bir karıştırma kabına alıp şeker eriyene denk karıştıralım ve kenara alalım.
Uygun bir tava içerisinde tereyağını eritelim. İsterseniz margarin de kullanabilirsiniz ama tavsiyem tereyağ kullanmanız. Yağ eridiğinde 2 bardak unu ekleyin ve orta ateşte tahta kaşığın arka tarafıyla 20 – 25 dk sürekli karıştırarak (kaşıkla eze eze) kavrulalım.
İlk etapta un ve tereyağ topak topak oluyor, kavurdukça un ve tereyağ tamamen birbirini tutacak. Hafif renk değiştirdiğinde, yani çok açık bir kahve rengi tonu aldığında şerbetini dökmek için ocaktan alalım.
Şerbetini dökerken sıçrayabilir, küçük bir kaza yaşanmasın. Şerbeti yavaş yavaş dökelim. Daha sonra tekrar ocağa alıp sürekli karıştırarak şerbetini çekmesi ve koyulaşmasını sağlayalım.
Hafif kıvam bulduğunda cevizi de ekleyelim. Sürekli karıştırarak tamamen şerbetini çekip bir olduğunda ocaktan alalım. Bu işlem şerbeti döktükten sonra 5 dk sürebilir.
Bunu şöyle de anlayabilirsiniz. Eğer helva tencere ve kaşığa yapışmıyorsa tamamdır. İstediğiniz küçük boy bir kalıbın içerisini streçle kaplayın.
Helvayı içerisine koyup güzelce bastırıp düzleyin. Soğuması için 3 – 4 saat dolapta bekletin. İsterseniz bir gün önceden de hazırlanabilir.
Kalıbı servis tabağına ters çevirin ve folyoyu üzerinden alın. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Yaz helvası tarifi servise hazırdır. Bu enfes tarif ve çok daha fazlası için instagram.com/ikosun_mutfagi hesabını takip etmeyi unutmayalım.
