Yumurta Hıngeli (Ağız Kurze) Tarifi için Malzemeler:
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
İçi için;
- 5 adet yumurta
- Sucuk (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz, karabiber, pulbiber
- 1 su bardağı süt
Yumurta Hıngeli (Ağız Kurze) Tarifi
Hamuru için malzemelerimizi kabımıza alıp güzelce yoğuruyoruz ve üzerine nemli bir bez örtüp bekletiyoruz. Bu malzemeler 2 kişiliktir. Malzemeleri arttırabilirsiniz.
İç harcı için sucukları minik minik doğrayıp tereyağında pişiriyoruz. Karabiber ve pul biber de ekleyip karıştırıyoruz. Yumurtayı bir kabın içerisinde iyice çırpıyoruz ve içerisine süt ekliyoruz. Bu sütlü yumurtaya soğuyan sucukları ekliyoruz. Birazda tuz ekleyip karıştırıyoruz.
Beklettiğimiz hamurumuzdan açabileceğimiz büyüklükte bezeler alıp oklava ile mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açıyoruz. Ağzı geniş olan bir bardak ile hamurdan yuvarlaklar kesiyoruz ve videodaki gibi hamur torbaları hazırlıyoruz.
İçlerini de yapışmaması için hafifçe unluyoruz. Tezgahımızı unlayıp hazırladığımız hamur torbalarını diziyoruz. Hepsi hazır olunca büyük bir tencerede su kaynatıp tuzunu ekliyoruz. Hamurları ve yumurtalı karışımı alıp ocağın başına geçiyoruz.
Hamurlarımızın içerisine yumurtalı karışımdan taşmayacak şekilde koyup hamurun ağzını sıkıca kapatıyoruz ve kaynayan suyun içerisine atıyoruz. Tüm hamurlara aynı işlemi yapıyoruz. Bu işlemi yaparken biraz hızlı olursak iyi olur. Tüm hamurlar aynı anda pişsin. Ortalama 7 – 8 dakikada pişiyor.
Pişen kurzelerimizi süzgeç ile tenceremizden çıkartıp tabaklara alıyoruz ve üzerine de 2 – 3 kaşık tereyağ kızdırıp kırmızı toz biber ekleyip hazırladığımız karışımdan gezdiriyoruz.
Yumurta hıngeli yani bir diğer adı ile ağız kurze tarifi servise hazırdır. Biz bunun yanında yoğurt yemiyoruz. 🙂 Tarif için instagram.com/filizintarifleri ‘ne teşekkür ederiz.
