İlk olarak barbunyaları bir güzel yıkadıktan sonra tencere içerisinde ortalama on dakika kadar kaynatıyoruz. Daha sonra üzerini hafif geçecek kadar suyu ekleyin ve tekrar kaynatmaya devam edin. Başka bir tencere içerisine zeytinyağını ve soğanları koyarak, soğanlar pembe hale gelene kadar kavurun. Bir yandan da domatesleri soyun ve ince küp şeklinde doğrayın, soğanların üzerine atın. Sarımsakları ezip, havuçları da ince küp şeklinde doğradıktan sonra tencere içerisine atıp, kavurma işlemine devam ediyoruz.
Kavurma işlemi tamam hale geldikten sonra küp şeklinde doğranan patatesleri de ekleyin ve kavurma son bulana kadar devam edin. Artık kavurma işlemi son bulmasına yakın biber salçasını da ekleyin. Beraber beş dakika ocak üzerinde durduktan sonra başka tencere içerisinde haşlanmakta olan barbunyaları da ekleyin. Artık yemek hazır gibi gözükmeye başladığı anda bir su bardağı soğuk su, kesme şeker ve bir tutam tuzu da ekleyin. Yemek kaynadıktan sonra ocak üzerinden alın. Servis eder iken üzerine limon sıkın ve ince doğranmış olan maydanozlar ile de süsleyin.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi ve Malzemeleri ;
- Dört yüz gram barbunya
- İki adet küçük havuç
- Bir adet patates
- İki adet orta boy domates
- Bir adet orta boy kuru soğan
- Bir tatlı kaşığı biber salçası
- İki diş ezilmiş sarımsak
- Üç ya da dört yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir adet kesme şeker
- Süslemek için;
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- Servis için;
- Üç ya da dört damla tabak başına limon suyu
